Zutaten:
200 g Champignons
1 EL Öl
15 g Butter
17,5 g Mehl
400 ml Brühe
100 ml Sahne
Aromat/Fondor
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
1 TL Petersilie

Zubereitung:
Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
Öl erhitzen und die Champignonscheiben darin von allen Seiten ca. 5-8 Minuten braten.
Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und mit Brühe unter Rühren ablöschen.
Champignons in die Suppe geben, mit der Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Die Suppe auf Tellern verteilen und mit der Petersilie garniert servieren.

Zutaten:
2 Salatherzen
1 Paprika, rot
Champignons
1/2 Zwiebel
3 EL Öl
3 EL Essig
3 EL Sahne
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
1 TL Petersilie

Zubereitung:
Salatherzen putzen un zerteilen.
Paprika putzen und in Streifen schneiden.
Champignons in feine Streifen schneiden.
Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
Alles hübsch auf einem Teller anrichten.
Öl, Essig und Sahne mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sosse über dem Salat verteilen und mit der Petersilie bestreuen.
Evtl. Brotwürfel darüber geben.

Zutaten:
250 g  Hühnerbrust
150 g Erbsen
100 g Champignons
100 g Spargel (Glas)
3 EL Sahne
1 EL Speisestärke 200 ml Brühe
1 EL Petersilie
1 EL Schnittlauch
1/ Zwiebel
1 Möhre
Salz und Pfeffer Zitronensaft
Muskat

Zutaten:
1 Tasse Reis
2 Tassen Wasser
1/4 Zwiebel
1 TL Butter
1 TL Tomatenmark
100 g Erbsen
Salz

Zubereitung Frikassee:
Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit kleingeschnittener Zwiebel und Möhrenstiften in etwas Öl anbraten. Fleisch und Brühe dazugeben,
5 Minuten köcheln lassen. Erbsen und klein geschnittene Champignons dazugeben und nochmals 10 Minuten köcheln.
Spargel abgiessen und Sud auffangen. Davon 6 EL abnehmen und mit Stärke verrühren und das Frikassee damit binden. Sahne, klein gehackte Petersilie und Schnittlauch dazugeben und gut verrühren.
Zum Schluss den Spargel unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung Reis:
Zwiebeln klein schneiden und in Butter mit Tomatenmark glasig anschwitzen. Den Reis, das Wasser und etwas Salz dazugeben. Alles aufkochen und bei geringer Hitze 20 Minuten quellen lassen.

Zutaten:
100 g  Chaumes
100 g Appenzeller
100 g Camembert
150 g Obst (Trauben)
Baguette

Zubereitung:
Käse auf einem Brett zusammen mit dem Obst (z.B.  Trauben, Litschies, Sternfrucht, Mango usw.) hübsch anordnen.
Dazu gib es frisches Baguette mit Lisbeth’s Kräuterbutter.

Zutaten:
200 ml Sahne
100 ml Milch
45 g Zucker
2 Eigelb
5 Pck. Vanillezucker
brauner Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Sahne, Milch und Vanillezucker miteinander vermischen und den Zucker auflösen. Die Eigelb dazugeben und kurz durchmixen.
Die Mischung einige Stunden (oder über Nacht) stehen lassen.
Die Eiersahne nochmals gut durchmischen. Die Eiersahne in die Förmchen giessen und diese in die Saftpfanne des Backofens setzen.
In den auf ca. 150 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen schieben, in die Saftpfanne kochend heißes Wasser gießen, so dass die Förmchen gut zur Hälfte im Wasser stehen.  Nach ca. 40 – 45 Min. sollte die Creme fest sein.
Die Crème erkalten lassen und kurz vor dem Servieren dünn mit dem braunen Rohrzucker überstreuen und mit einem “Flammenwerfer” karamelisieren lassen.